scaph-blog...

Un peu d’Histoire…Sur l’avant du GREC en 1956.

C’était donc, je pense, en juin 1956… J’étais matelot dans la marine Nationale et surtout plongeur, au GERS, avec mes amis de Sogétram Cabro, Jo Imbert, et Daniel Fourcade, Foufour pour les copains.

Frédéric Dumas lui, y était détaché comme Ingénieur.

Un matin le commandant l’appelle dans son bureau et lui confie une mission de la plus haute importance :

-         Frédéric lui dit-il, tu vas prendre ta journée et aller à Marseille voir ce vieux scaphandrier lourd qui t’a dit savoir où se trouve l’avant du GREC. Nous partirons demain, Vendredi aux îles (Porquerolles et Port-Cros) essayer du matériel. Samedi matin au retour, nous irons rechercher le morceau de cette épave dont tout le monde parle et où personne n’a jamais plongé. À part ton Scaphandrier, si c’est vrai.

M. Dumas partit derechef à Marseille et nous rapporta le soir même tous les éléments nécessaires à la découverte de cette tranche d’épave.

Avant d’aller plus loin, que je vous explique ce qu’était à l’époque l’avant du Grec.

Il n’y avait pas tous ces clubs de plongées et leurs palanquées autobus, se succédant sur les deux épaves connues maintenant, le Donator et un mille plus loin le Grec. Seule la Marine Nationale plongeait sur ces deux navires coulés en fait assez récemment, en 1945, alors qu’ils étaient entrés dans un champ de mines pour se mettre à l’abri du mistral, dans la grande passe entre Porquerolles et Port-Cros.

Il y avait quelques scaphandriers lourds un peu pirates qui s’essayaient à y faire « un peu de cuivre »…

Maintenant Le Donator, le Grec et même l’avant du Grec sont visités par des foules de plongeurs de loisirs.

Nous sommes donc partis le vendredi sur la vedette VP 771. Nous avons passé la journée en essais de matériel. Le soir comme à l’ordinaire, le Pacha a fait amarrer la VP au ponton de Port-Cros. C’était son lieu favori et il était connu sur l’île. Les habitants ne disaient-ils pas en nous voyant accoster :

-      té ! voilà le « Yachte » du Commandant Chauvin

Volontaire désigné d’office lors de la première sortie comme cuisinier, je préparais le repas pour tous. En général, je me débrouillais pour avoir des steaks et des petits pois comme vivres pour l’équipage délivrés par la DP. (Service de la direction du Port)

Pour les officiers, avec un bon du maître chargé, j’achetais aussi des steaks et des petits pois. Dans ce cas, c’étaient des extra-fins qui mélangés à ceux de la DP en forme de grosses billes allégeaient ainsi l’ensemble. Pour les Biftecks ceux de la Marine étaient plus fermes, mais nous étions jeunes !

Donc plat unique pour tous, ce qui arrangeait bien mes talents culinaires débutants. Après le repas copieusement arrosé de rouge DP pour l’équipage et d’Aumerade AOC pour les officiers (et pour le cuisinier !) nous nous retrouvions tous au carré où un Aspirant, un recruté comme nous, jouait de la guitare.

Il était surtout spécialisé dans les biguines et autres mérengués antillais, alors nous dégustions en accompagnement un alcool lui aussi originaire de ces îles. Boisson bien connue de l’ami Jean-Luc.

Aussi le lendemain matin, il ne régnait pas une bien grande forme au sein de l’équipe de plongée.

Cependant, il fallait respecter le programme et se rendre sur l’épave du Grec et découvrir son avant fantôme.

Arrivés sur place les volontaires ne se bousculaient pas, et ce d’autant plus qu’une grande houle venant sans doute d’un coup de vent dans l’Ouest nous faisait rouler bord sur bord. Avec mon ami Jo Imbert, nous étions sans doute les moins touchés par les ravages du Tafia de la veille. Aussi le Pacha s’est tourné vers nous sachant que nous étions toujours partant du moment qu’il s’agissait de plonger.

Alors les gars…qui va y aller faire cette première ? Bon, je vois qu’Imbert et Loridon sont prêts, et bien c’est pour eux !

-      À vos ordres Commandant, on y va !

Saut à l’eau de l’arrière de la VP, le tri acier bien en place sur le dos, le CG 45 parfaitement réglé, la bouée Dumas autour du cou, nous descendons le long de la mouille qui nous emmène vers le Grec. L’eau est claire et la houle disparaît au bout de quelques mètres. Nous ne tardons pas à voir l’épave.

Nous allons suivre maintenant les consignes qui nous ont été données, celles que Frédéric DUMAS a donc obtenues de son scaphandrier marseillais.

-      en partant de l’arrière de l’épave… (suite secrète !)… vous la quitterez et en nageant 50 à 100 mètres vous allez trouver l’avant

Effectivement, nous voyons apparaître, masse imposante cette partie tranchée par la mine sur laquelle le Grec à exploser et coulé.

Elle est bien droite sur le fond, nous arrivons et en bas sur le sable niche un gros homard. Les pinces bien en avant pas gracieux du tout !

Nous remontons sur le pont où se promènent quelques beaux et appétissants rougets. Et tout à coup, le monstre…une langouste, mais quelle bête. Elle doit faire un bon kilo ! Je la prends dans mon filet…en photo bien sûr (qu’est-ce que vous êtes en train de vous imaginer !) Mon ami Jo lui, est a l’arrêt un peu plus loin, il vient d’en trouver une deuxième celle-là, c’est un record, elle doit dépasser les deux kilos. Pas facile de la faire rentrer dans notre filet…l’appareil photo, elle ne se laisse pas faire, mais avec beaucoup de sens artistique, le nôtre est très développé en la matière…nous finissons par y arriver.

Le temps passe et, finalement, il faut remonter. Sur la VP au vu de nos bulles bien groupées en surface, il nous est envoyé un bon cordage lesté d’une gueuse conséquente pour faire nos paliers.

Une fois en surface, tout le monde est ébahi devant les deux langoustes…dans le filet, en photos !

Ben voyons ! Le partage est vite fait, les officiers auront la plus grosse photo et nous l’autre ! Le homard, on verra la prochaine fois ! Toujours pour la photo bien sur !

Grace à Paul RICARD :

-         J’ai découvert l’île de Bendor et surtout son CIP (Centre International de Plongée) le premier grand club avec une ambiance extraordinaire. Que d’aventures sous marines.

-         J’ai découvert le port des Embiez où j’ai pu avoir mon bateau le Rigel, un Kelt 6,20 pendant des années. On vivait tous les deux à bord tous les week end et on ne sortait que pour aller faire des oursins ou de la chasse sous marine.

-         J’ai appris à piloter à l’aéro-club du Castelet, une sacrée belle aventure.

Je prenais un avion et j’allais en Corse avec les conseils du Cdt Sauvage, un ancien pilote de chasse de Normandie-Niemen.

-         Enfin pour finir, j’ai emmené mes cockers à la chasse sur le domaine RICARD au dessus de l’aérodrome et de la piste automobile.

-         J’ai comme tout le monde bu nombre de ces petits jaunes bien frais l’été…

     -   Surtout nous nous sommes fiancés avec mon adorable cévenole sur l'îlot   du Rouvellon au bout de l'île des Embiez.

Alors je peux bien faire de la Pub pour ce grand chef d'entreprise qui m’a apporté bien du bonheur.

Je viens de retrouver un tapuscrit dont j’avais tiré un petit ouvrage en A5, d’une cinquantaines de pages, comptant le faire paraître un de ces jours. Il y figurait ma recette d’origine. Je l’ai modifié depuis, telle que vous la lirez ci-dessous.

Avec je racontais l’une de ces soirées de vieux scaf’ réunis autour de ma table. C’était picaresque certes, mais aussi chargé de souvenirs. Peut être un jour j’en relancerais la publication. E n attendant, je vais vous livrer…

                               La Soupe de Poissons du vieux scaf’.

Les quantités énoncées ci-dessous correspondent à une soupe pour environ 6 à 8 personnes. Nous en prévoyons la moitié qui sera consommée le soir même avec des amis. Le reste sera mis dans deux bouteilles plastiques au congélateur.

Vous aurez comme cela à votre disposition une réserve de soupe de poissons.

·        Les Poissons : Ne pouvant plus pratiquer la chasse sous marine, je vais donc les acheter sur le marché de Sanary :

·        1 Kg 500 de murène, dans la partie la plus épaisse juste derrière la tête

·        1 Kg 500 de congre dans l’ouvert comme on dit ici,  la partie la plus grosse.

·        2 gros oignons, des Cévennes si possible, en tranches fines

·        3 blancs de poireaux, en tronçons.

·        4 tomates épépinées, pelées en morceaux

·        1 boite de concentré de tomates, car celles des marchés n’ont plus de goût depuis longtemps !

·        3 à 4 pommes de terre selon la taille, en taillons

·        2 verres de Muscat

·        1 chicoulon de pastis.

·        1 ½ verre d’huile d’olive

·        2 sachets de Spigol

·        3 sachets de safran

·        6 / 8 gousses d’ail en fines lamelles.

·        1 bouquet d’herbes de Provence : Farigoulette, Romarin, pêbre d’aï, persil…

En cuisine

-         Après les avoir rincés, jetez le congre et la murène dans une marmite d’eau bouillante. Les y laisser entre environ 15 minutes, qu’ils soient juste cuits.

-         Les sortir, et enlever la peau dont on se débarrasse.

-         Détachez les filets de chair. Réservez.

Et pendant ce temps-là :

-         Épluchez et émincer finement les oignons et les poireaux.

-         Ajoutez dans la marmite 3 litres d’eau bouillante

-         Adjoindre les 2 sachets de Spigol, le bouquet d’herbes, les tomates, les pommes de terre, la boite de tomates, l’huile d’olive et le Muscat

-         Incorporez la chair de la murène et du congre

-         Salez et poivrez modérément

-         Laissez à grand feu 5 minutes, pour que ça « Bouille » et ensuite à feu très doux pendant 20 minutes.

Et maintenant vous allez sortir votre arme secrète la moulinette électrique. Vous vous en servirez en passant la soupe une fois avec le tamis à gros trous, une fois avec le tamis à trous fins.

Le velouté ainsi obtenu, vous ajoutez le safran en le diluant au mieux et laisser frémir 5 / 6 minutes, jusqu’à l’obtention de l’odeur et de la couleur dorée. Vous pouvez goûter, soyez tranquille c’est réussi !

Servir chaud avec du râpé et la célèbre « rouille de mon épouse »

En fait il s’agit d’une mayonnaise montée à l’huile d’olive dans un mortier où elle écrase de l’ail et ajoute un peu d’Harissa. Le fin du fin, c’est d’y adjoindre du corail d’oursins bien rouge.

Cette rouille vous l’étalez soit dans la soupe, soit sur des croûtons de pain grillés que vous trempez légèrement, pour les déguster croquants.

Avec un bon rosé, vous m’en direz des nouvelles !

Bon appétit ! Avec les précautions d’usage ci dessous. Car elle dit que je me fais des « bougnettes » !

Un plat typique des Cévennes…le Bajana

Une plat qui tient au corps lors des rudes journées d’hiver, alors que dehors souffle la tramontane et qu’il fait – 15°, ressentie -20 comme on dit maintenant à la météo de la télé !

J’aimerais bien connaître sur quels critères  ce ressentiment est calculé.

Il doit y avoir l’un de ces technocrates bruxellois qui a mis au point ce calcul ésotérique que lui seul comprend.

Pas nous ! Mais il s’en fout il a été payé pour cela, grassement, j’en suis sur !

Car comme le disait si bien Coluche :

« Les Technocrates, c’est des mecs que, quand tu leur poses une question, une fois qu’ils ont fini de répondre, tu comprends plus la question que t’as posée. »

Revenons à ma soupe cévenole.

Prévoir :

-         1 livre de châtaignes séchées, les blanchettes de  Louise Sabathé au marché de St Jean du Gard le mardi

-         150 grs de pruneaux dénoyautées mis a trempé un quart d’heure

-         100 grs de raisins secs idem.

-         ¼ de l de Muscat de Lunel (restons dans le Gard)

-         ¼ de Vache qui rit

-         1 bouillon de poule.

Mettre le tout dans marmite.

Couvrez d’eau et laisser cuire le temps que les châtaignes soient cuites.

Passez un coup de mixeur

Servez cette soupe bien chaude dans une large assiette en terre cuite d’Anduze.

Après vous n’avez plus faim, ou juste pour un morceau de pélardon.

PAYO regarde, il est content.